Cơn sốt nhà hàng đang quét qua các thành phố lớn tại Việt Nam như Hà Nội TP Hồ Chí Minh Đà Nẵng. Hàng loạt không gian ẩm thực mới xuất hiện đa dạng từ quán bình dân đến nhà hàng cao cấp. Xu hướng này không chỉ phản ánh sự phát triển kinh tế mà còn thay đổi văn hóa ăn uống của người Việt. Nguyên nhân chính dẫn đến cơn sốt bắt nguồn từ sự bùng nổ của nền kinh tế trẻ. Tầng lớp trung lưu gia tăng sẵn sàng chi tiêu cho trải nghiệm ẩm thực. Mạng xã hội như TikTok Instagram trở thành công cụ quảng bá mạnh mẽ. Những bức ảnh món ăn nghệ thuật video review thu hút giới trẻ đến check-in. Thói quen tiêu dùng thay đổi người dân coi đi ăn ngoài như hoạt động giải trí cuối tuần. Tác động tích cực rõ rệt nhất là thúc đẩy du lịch ẩm thực. Các tour ẩm thực đường phố trở thành sản phẩm du lịch hấp dẫn. Nhiều việc làm mới được tạo ra từ bếp trưởng đến nhân viên phục vụ. Đầu bếp trẻ có cơ hội sáng tạo kết hợp ẩm thực truyền thống với xu hướng hiện đại. Tuy nhiên thách thức như cạnh tranh khốc liệt khiến nhiều nhà hàng đóng cửa sau vài tháng. Nguy cơ đánh mất bản sắc khi theo đuổi trào lưu nhất thời. Một số mô hình thành công đáng chú ý như chuỗi nhà hàng chuyên biệt hóa chỉ phục vụ một món chính. Không gian nhà hàng kết hợp triển lãm nghệ thuật thu hút giới trẻ. Xu hướng farm-to-table sử dụng nguyên liệu địa phương được ưa chuộng. Những dự án ẩm thực chú trọng yếu tố bền vững và trải nghiệm đa giác quan. Tương lai ngành dịch vụ ăn uống hứa hẹn tập trung vào giá trị cốt lõi. Chất lượng nguyên liệu và kỹ thuật chế biến sẽ quan trọng hơn yếu tố hình thức. Xu hướng cá nhân hóa thực đơn theo nhu cầu sức khỏe tiếp tục phát triển. Công nghệ như đặt bàn trực tuyến và robot phục vụ dần trở nên phổ biến. Cơn sốt nhà hàng không chỉ là hiện tượng kinh tế mà còn là bước chuyển mình thú vị trong văn hóa thưởng thức ẩm thực Việt Nam hiện đại.